Lees verder...
...de salade aanvankelijk wel ‘Aviator’s Salad’ werd genoemd, vanwege de vele vliegeniers die Cardini’s restaurant bezochten?
Er is veel discussie over wat nu het precieze recept van de originele Caesar Salad is. Dit komt doordat er door de jaren heen veel varianten zijn ontstaan. De salade die Cardini op 4 juli 1924 maakte bevatte de volgende ingrediënten:
Ingredienten:
8-10 druppels Worcestershire sauce
Sap van 2 verse middelgrote citroenen
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel zout
2 zachtgekookte eieren*
6-8 eetlepels versgeraspte Parmezaanse kaas
120 ml olijfolie met knoflookaroma**
165 gram croutons***
Tip: Maak deze salade nog lekkerder met de Original Caesar Salad Dressing van Cardini's!
Bereiding:Breek de bladeren van de krop. Houd ze heel. Giet de olie over de sla. Strooi de peper en zout over de sla. Schud de salade voorzichtig door elkaar. Breek de twee eieren over de sla, voeg de Worcestershire sauce en het citroensap toe en schud het geheel weer voorzichtig door elkaar. Strooi de Parmezaanse kaas over de salade. Voeg de croutons toe, schud het geheel nogmaals en serveer het op een gekoeld bord. De salade wordt met de hand gegeten, één blaadje per keer.
*Zachtgekookte eieren: breng een kleine pan met water aan de kook. Haal de pan van het vuur en leg twee eieren in het water. Haal ze na 1 minuut weer uit de pan.
**Olijfolie met knoflookaroma: marineer 4 tot 5 grote knoflooktenen in 250-375 mililiter extra vergine olijfoline. Dek het af en laat het geheel 4-5 dagen staan. Verwijder de knoflooktenen.
***Croutons: Neem twee oude witte broden, verwijder de korst en snijd iedere snee in blokjes. Doe de blokjes in een grote ovenschaal, bedruip het met zo’n 200 mililiter knoflookolie. Draai de blokjes om zodat de olie aan alle zijden is. Doe de schaal 8-10 minuten in de oven (250 graden). Draai de croutons regelmatig om (iedere 4-5 minuten) om aanbranden te voorkomen.